Pivetti Maggica

En af de største italienske melproducenter, Molini Pivetti med mere end 150 års erfaring, har udviklet en melserie udelukkende med fokus på ambitiøse pizzaentusiaster og professionelle pizzaiolos. Serien hedder “Linea Special”, og indeholder fem forskellige melblandinger:

– Pivetti Nafavola 270
– Pivetti Nafavola 320
– Pivetti Sorbole
– Pivetti Maggica
– Pivetti Incanto

Hver eneste af de fem produkter i Linea Special-serien er resultatet af et stort udviklingsarbejde og tests med forskellige formalingsteknikker, og altsammen med udgangspunkt i de specifikke behov hos pizzafolket.

De gode folk hos Molini Pivetti har mange års indgående kendskab til netop de behov, man har på professionelle pizzarestauranter, og det bærer produkterne i Linea-Special-serien præg af.

Alle egenskaber som smag, duft, smelteevne, sprødhed, elasticitet og absorberingsevne er ganske enkelt optimeret til forskellige pizzastyles. Skal du bage pizza, skal du blot vælge den mel, som passer bedst, til det resultat, du ønsker.

Pivetti Maggica er en innovativ, og unik, ultra stærk mel med en W-værdi på hele 340. Maggica-melet er udviklet specielt til pizzadej med høj hydration og med hævetider på 24 – 48 timer. Den stærke Maggica-mel giver dig mulighed for at holde mest muligt luft i dejen, så du får en let fordøjelig og lækker pizzabund der er crispy på ydersiden, og samtidig har en blød og luftig midte (krumme).