Caputo Nuvola er resultatet af solid erfaring kombineret med Mulino Caputos ambitioner om fortsat at forfine og videreudvikle sine produkter. Nuvola er det italienske ord for en sky, og det er præcist hvad du får med Caputo Nuvola – En let dej med masser af luft.
Nuvola er produceret af 100% naturlige råvarer uden tilsætningsstoffer og konserveringsmidler. Caputo Nuvola er en Tipo 0 mel, og har altså en formalingsgrad, som er en anelse grovere end de fleste andre pizzamele du finder her på pizzafredag.dk – Det er bl.a. med til at give din pizza lidt mere tekstur.
I forhold til Caputo Nuvola Super, har Caputo Nuvola en lidt lavere W-værdi, og den er derfor velegnet til lidt kortere hævetider og lidt lavere hydreringsgrader end Caputo Nuvola Super.
Se også Caputo Nuvola Super.
Egenskaber:
Meltype – Tipo 0
Protein – 12,5%
Styrke (W) – 260-280
Hævestyrke/Stabilitet (P) – 0,5
Strækbarhed (L) – 0,6
