“Nuvola” betyder sky på italiensk, og det er absolut ikke tilfældigt at de gode folk hos Mulino Caputo har valgt netop dette navn til en af deres absolut bedste pizzamele. Med Nuvola Super får du nemlig en let og luftig pizzadej i særklasse.
Caputo Nuvola Super er den perfekte kombination af 100% italienske råvarer, der er nøje afstemt i forhold til hinanden. Resultatet er en uovertruffen pizzamel, med en W-værdi på hele 320-340. Det er med andre ord en mel, som er skabt til lange hævetider, høje hydreringsgrader og et stort glutenpotentiale.
Som en Tipo 0 mel, har Caputo Nuvola Super en lidt grovere formalingsgrad end mange af vores andre mele – Det vil bl.a. give din pizza mere tekstur, men gør også melet velegnet til f.eks. bagning af brød.
Nuvola Supers “lillebror”, Caputo Nuvola, har de samme kvaliteter som Caputo Nuvola Super, men er bedre, hvis du ikke har så lang tid til hæveprocessen eller hvis du ikke går efter de helt høje hydreringsgrader.
Se også Caputo Nuvola.
