Biscotto sten – Ooni Koda 12

Har du udfordringer med at din pizzabund bages for hurtigt i forhold til dine toppings i din Ooni Koda 12, vil vi anbefale dig at udskifte den medfølgende cordierit sten med en italiensk biscotto.

De populære biscotto sten fremstilles af en unik lerblanding og aske fra området omkring det vulkanske bjerg Vesuv lidt øst for Napoli.

En god biscotto sten har en helt jævn varmefordeling, og er designet til at holde på varmen i længere tid end eksempelvis en pizzasten af cordierit. I praksis betyder det, at balancen mellem overvarme og undervarme i din ovn forbedres, og at det uundgåelige temperaturfald i stenen, mellem pizzabagningerne, minimeres.

Da en biscotto er et håndlavet produkt, vil der altid være mindre ujævnheder og små huller i overfladen. Hverken ujævnheder eller huller betyder dog noget for stenens unikke bageevne, men giver i stedet din pizzaovn et mere autentisk og rustikt look. Når du lægger biscotto stenen i ovnen, skal den placeres, så stenens glatte side vender opad.

Vi anbefaler, du læser vores guide til klargøring og vedligeholdelse af din biscotto, inden du tager den nye sten i brug i din Ooni Koda 12 første gang.