Biscotto sten – Cozze 13

En håndlavet italiensk biscotto sten er et oplagt valg, hvis du vil opgradere din Cozze 13 til et helt nyt niveau.

Det er ældgamle produktionsmetoder, der tages i brug, når de håndlavede biscotto sten fremstilles af en unik lerblanding og vulkansk aske. Faktisk har man produceret biscotto sten i flere hundrede år, og de populære lersten anvendes i dag i pizzaovne over hele verden.

Hvis du vil minimere temperaturfaldet i din pizzasten mellem to pizzabagninger, og samtid skabe en optimal balance mellem overvarmen og undervarmen i din pizzaovn, er den eneste rigtige løsning, at udskifte din maskinproducerede cordierit sten med en rigtig biscotto. Den håndlavede sten har en helt jævn fordeling af varmen, og er udviklet til at holde sin temperatur bedst muligt.

Din biscotto er et håndlavet produkt, og vil derfor altid have ujævnheder og mindre huller i overfladen. Disse huller og ujævnheder betyder intet for stenens unikke bageegenskaber, men giver derimod din ovn et rustikt og autentisk udtryk. Når biscotto stenen skal placeres i pizzaovnen, skal du sikre dig, at den glatte flade vender opad, og den ru side vender nedad. På den måde får du en jævn og ensartet bageflade, som gør det nemt at få din pizza ind og ud af ovnen.

Vi anbefaler, du læser vores guide til klargøring og vedligeholdelse af din biscotto, inden du tager den nye sten i brug i din Cozze 13 første gang.