Prikketest / Poke test

Til at tjekke, om en dejbolle er overhævet, kan man bruge den lavteknologiske, og helt uofficielle, “prikke-test”. Prikke-testen går i al sin enkelhed ud på, at man prikker en finger blødt ned i midten af dejbollen, og fjerner fingeren hurtigt igen.

Efterlader “prikket” et hul i dejen, uden at dejen springer tilbage, er dejen sandsynligvis overhævet. Springer dejen langsomt op igen, og efterlader kun et lille hul fra fingeren, er dejen som den skal være. Springer dejen hurtigt tilbage, uden at efterlade et hul, er dejen sandsynligvis ikke hævet nok.

Bemærk at prikke-testen blot giver en hurtig indikation af dejens tilstand. Vil man have have en mere præcis indikation af, om dejen er underhævet, tilpas hævet eller om den er overhævet, findes der andre måder at tjekke dejen på – Se mere under “reballing”.

Tip: Er dejen klæbrig, kan man drysse en lille smule mel på dejbollen, inden man udfører prikke-testen.