TuttoCalabria ‘Nduja

Er du til spicy mad, og har du endnu ikke smagt ’nduja på din pizza, har du noget godt at se frem til. ’Nduja er en udsøgt, blød, krydret og særdeles smagfuld, smørbar salami fra Spilinga i Calabrien, hvor den særlige pølse er blevet en kulinarisk tradition.

’Nduja laves af svinekød og svinefedt, som tilsmages med forskellige krydderier, heriblandt de stærke calabriske peperoncino chili, der giver salamien sin helt specielle, og spicy, smag.

Den unikke salami har den særlige egenskab, at den smelter ved høje temperaturer. Når du bruger ’nduja på din pizza, skal du derfor blot fordele den smørbare salami i små “klumper”, og herefter vil ovnvarmen bløde den op, så den smagfulde salami flyder ud og blander sig med de øvrige toppings.

Foruden at være velegnet som smagsgiver på pizza, kan vi også anbefale dig at prøve ’nduja i eksempelvis saucer, i pastaretter og på sandwiches.