Le 5 Stagioni Lievito di birra istantaneo er en instant tørgær der er velegnet til alle typer pizzadej. Denne gær har ikke brug for tid til rehydrering, og skal derfor tilsættes til melet i første fase af dejen.
Bør anvendes i en mængde, der er reduceret med ca. 50% sammenlignet med mængden man ville bruge af frisk gær.