De Carlo Il Classico er en medium intens premium ekstra jomfruolivenolie skabt til dem, der ønsker høj kvalitet, autentisk smag og god alsidighed i køkkenet. Olien er fremstillet af De Carlo-familien, som i generationer har forfinet kunsten at producere olivenolie i det sydlige Italien, hvor de kombinerer erfaring, tradition og moderne præcision.
Il Classico er en karakterfuld multicultivar-olie, sammensat af de to olivensorter Ogliarola Barese og Coratina. En blanding, der giver en blød og harmonisk smagsprofil med nuancer af frisk græs, grøn mandel og artiskok. Oliven høstes manuelt og koldpresses inden for 24 timer, hvilket sikrer høj friskhed, aroma og bevaring af polyfenoler (Polyfenolerne har afgørende betydning for både sundhed, smag og oliens holdbarhed). Produktionen sker med traditionelle stenpresser og mekanisk pres, hvilket understreger oliens autencitet og kvalitet.
Il Classico er desuden prisbelønnet, blandt andet med Gambero Rosso’s “Due Foglie” og en sølvmedalje ved LA International EVOO Competition anerkendelser, der bekræfter oliens høje standard og gastronomiske potentiale. Vælg Il Classico, når du ønsker en ekstra jomfruolivenolie med finesse, dybde og troværdighed.
For De Carlo-familien er olivenolie langt mere end blot et produkt – det er en kulturarv der er videreført gennem generationer, og som stadig forvaltes med præcision, kærlighed og kompromisløs faglighed. I Apulien, hvor solen bager over kalkholdige jorde og Middelhavets brise mildner træernes skud, har De Carlo-familien i århundreder forfinet hver detalje af deres olieproduktion. Intet overlades til tilfældighederne: Olivenerne håndplukkes tidligt for at bevare deres naturlige indhold af antioxidanter og aromaer og køres straks efter til familiens egen oliemølle. Her presses de nænsomt ved lav temperatur – en metode, der sikrer at både smag, struktur og næringsværdi bevares i den færdige olivenolie.
Resultatet er olivenolier med en sjælden klarhed og karakter – levende, friske og balancerede, og med en kompleksitet, der afspejler både den næringsrige jord og familiens passion og respekt for håndværket bag produktionen. Det er da også den høje og konsekvente kvalitet, der har sikret De Carlo international anerkendelse som en af verdens bedste producenter af olivenolie. De Carlos olier er i dag en central ingrediens i både private og professionelle køkkener, hvor der stilles store krav til smag, præcision og autenticitet.
Serveringsforslag
De Carlo Il Classico er en olie med en subtil og afbalanceret smag, hvilket gør den ideel til et bredt udvalg af retter som kogt eller bagt fisk, stegt kød, pasta, bælgfrugter og salater. Den egner sig også fremragende til pizza, hvor dens milde karakter fungerer som en elegant smagsforstærker. Bruges den som finish-olie efter bagning, tilfører den friskhed og finesse uden at overdøve de øvrige ingredienser. Il Classico er et oplagt valg for dem, der ønsker kvalitet og balance – både til hverdag og mere raffinerede retter.
Opbevaring
For at bevare De Carlo Il Classico-oliens smag, friskhed og ernæringsmæssige egenskaber bedst muligt, bør den opbevares mørkt, køligt og lufttæt. Ideelt set skal temperaturen ligge mellem 14-18°C, og olien bør placeres væk fra direkte sollys og varmekilder. Sørg altid for, at flasken lukkes godt efter brug, da ilt kan fremskynde harskning. Et køkkenskab eller en skuffe er velegnede steder til opbevaring. Korrekt opbevaring bevarer olien sin kvalitet og smagsprofil betydeligt længere.
