De Carlo Il Biologico er en ekstra jomfruolivenolie i særklasse, skabt til den kvalitetsbevidste forbruger, der ønsker økologiske råvarer uden at gå på kompromis med smag og håndværk. Olien er fremstillet af De Carlo-familiens egne Coratina- og Ogliarola Barese-oliven, dyrket under kontrollerede økologiske forhold i Apulien og koldpresset inden for 24 timer efter høst. Resultatet er en karakterfuld multicultivar-blanding med en frisk, urtet smagsprofil og noter af grøn mandel og græs – den er kompleks uden at være overvældende.
Produktionen følger traditionelle metoder, herunder stenmaling og mekanisk presning, hvilket sikrer høj aromatisk integritet og bevarelse af polyfenoler. Il Biologico er certificeret USDA Organic samt PGI Terra di Bari–Bitonto og overholder dermed strenge krav til både oprindelse og bæredygtighed.
De Carlo Il Biologico har modtaget flere anerkendelser, der understreger oliens høje kvalitet og økologiske standard. Den er således blevet tildelt den prestigefyldte “Tre Foglie” i Gambero Rosso’s Oli d’Italia – en af de mest respekterede vurderinger af ekstra jomfruolivenolie i Italien. Derudover har olien vundet guld ved International Biol Prize, en konkurrence, der udelukkende fokuserer på økologisk producerede olivenolier.
Disse udmærkelser bekræfter, at Il Biologico ikke blot er en certificeret økologisk olie, men også et produkt med fremragende smagsprofil, høj aromatisk renhed og solidt håndværk.
Som økologisk certificeret og prisbelønnet olivenolie er Il Biologico et oplagt valg for dem, der ønsker høj kvalitet, rene råvarer og autentisk syditaliensk karakter i deres madlavning.
Fra første oliventræ plantet i 1500-tallet til nutidens avancerede mølleanlæg er De Carlo et sjældent eksempel på, hvordan arv og innovation kan gå hånd i hånd. Familien bag navnet har formået at bevare autenticiteten i produktionen og samtidig føre virksomheden ind i det 21. århundrede med fokus på bæredygtighed og korte forsyningskæder.
De Carlo-familiens filosofi er enkel: den bedste olie skabes, når man dyrker, høster og forarbejder på samme sted, i harmoni med naturens cyklus. Derfor foregår alt – fra mark til flaske – på deres egne 130 hektar jord. Resultatet er olier, som gang på gang er blevet hædret for deres smag, konsistens og renhed, og De Carlo er således også en af de mest respekterede olivenolieproducenter i verden.
De Carlos biologiske olivenolie, Il Biologico, fremstilles med samme kompromisløse tilgang som deres øvrige produkter, men med ekstra fokus på jordens naturlige balance og økologiske dyrkningsprincipper. Oliventræerne passes uden brug af syntetiske sprøjtemidler eller kunstgødning, og hver høst følger naturens rytme. Resultatet er en økologisk olie med høj koncentration af naturlige antioxidanter og en smagsprofil, der udtrykker både terroir og håndværk – ren, præcis og ærlig helt ned i detaljen.
Serveringsforslag
De Carlo Il Biologico er velegnet til madlavning, hvor den tilfører smag uden at overdøve råvarernes naturlige karakter. Den egner sig også perfekt som dressing eller som et afsluttende touch på færdige retter.
Den eksklusive olie egner sig også fremragende til pizza og er særligt velegnet som finish-olie efter bagning. Med sin friske, urtede og let krydrede smagsprofil løfter den pizzaens ingredienser uden at overdøve dem. Den balancerede multicultivar-blanding af Coratina og Ogliarola giver både finesse og dybde, hvilket gør den ideel til både klassiske tomatpizzaer og mere enkle varianter som pizza bianca.
Opbevaring
For at bevare De Carlo Il Biologico’s friskhed, smag og næringsmæssige egenskaber anbefales det at opbevare olien mørkt, køligt og tørt. Den ideelle temperatur ligger mellem 14-18°C, og olien bør placeres væk fra direkte sollys og varmekilder, for eksempel i et køkkenskab eller spisekammer. Flasken skal altid lukkes tæt efter brug, da ilt kan forringe smagen og fremskynde harskning. Ved korrekt opbevaring bevarer Il Biologico sin høje kvalitet og økologiske integritet længere.
