Manitoba Oro (på dansk Manitoba Guld) er en af de stærkeste og mest proteinholdige mel vi har på pizzafredag.dk. Med et proteinindhold på hele 14,5% og en W-værdi, som ligger mellem 370 og 390, får du en ekstremt stærk Tipo 0-mel med masser af glutenpotentiale.
Mange bruger Manitoba i det søde køkken, men den er også blevet særdeles populær blandt pizzabagere, hvor den stærke mel kan skabe både struktur og styrke i pizzadejen.
Har du mod på at eksperimentere lidt, kan du forsøge dig med at blande Manitoba sammen med den mel du ellers bruger til din pizza – Det vil øge styrken i dejen og give din pizza mere struktur. Præcist hvor meget Manitoba du skal blande i, afhænger naturligvis af, hvilken mel du bruger, og så naturligvis dine personlige præferencer. Vi anbefaler, du prøver dig lidt frem, og når du rammer det perfekte blandingsforhold, har du pludselig din helt egen melblanding.
Manitoba-mel er som udgangspunkt mest velegnet til pizzadej med lang hævetid.
