VPN (Vera Pizza Napoletana)

Vera Pizza Napoletana (VPN) er navnet på den certificering der kan tildeles medlemmer af organisationen Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN). Organisationen AVPN har til formål at beskytte og markedsføre de gamle traditioner for, hvordan en “rigtig” napolitansk pizza skal laves.

For at sikre alt går rigtigt til, har AVPN udarbejdet et internationalt regelsæt som blandt andet definerer hvordan pizzadejen laves, hvordan og hvor længe den skal hæve, hvilken type ovn der må bruges og meget mere.

Opfylder et pizzeria alle kravene, kan man søge om tilladelse til at bruge Vera Pizza Napoletana-logoet i sin markedsføring. Logoet er det synlige bevis på, at man holder de gamle traditioner i hævd, og at man efterlever alle kravene i AVPN’s regelsæt.

Du kan læse mere om Vera Pizza Napoletana på www.pizzanapoletana.org, hvor du også kan se (og downloade) AVPN’s internationale regelsæt.