Viskositet

Teknisk betegnelse for en væskes indre friktion. Viskositeten angiver således, hvor tyktflydende en væske er – Jo højere viskositet, jo langsommere flyder væsken. Honning har eksempelvis en høj viskositet, mens vand har en lav viskositet.

For pizzabagere er viskositeten af eksempelvis tomatsauce afgørende for den oplevede kvalitet af en pizza. Tomatsaucen må ikke være for tyktflydende, men omvendt må viskositeten heller ikke være for lav. Viskositeten af en tomatsauce skal med andre ord passe til den pizza, den anvendes til.