Thin-crust

Betegnelse for pizza med tynd bund. Modsat eksempelvis den klassiske napolitanske pizza, som har en tynd midte og en høj kant (cornicione) yderst, har bunden på en thin-crust pizza ofte samme tykkelse over hele fladen. Den tynde bund er så godt som en garanti for masser af sprødhed, og så er en thin-crust pizza hurtig at bage. Bunden har naturligvis ikke samme “bæreevne” som en pizza med tykkere bund, og det anbefales derfor at man begrænser antallet af toppings til en enkelt eller to råvarer.

Det vel nok bedst kendte eksempel på en pizza med thin-crust er New York-style, der udover den tynde bund, kun er toppet med tomatsauce og revet mozzarella.