Taleggio

Ost opkaldt efter den italienske dal Val Taleggio i Lombardiet. Taleggio-osten er en halvblød, lidt cremet, ost lavet af komælk og med en tynd let rosa skorpe. Taleggio har en forholdsvis mild, sød og smøragtig smag og en karakteristisk frugtagtig duft.

Ved længere modning, kan Taleggio-osten få en eftersmag af trøffel. Udvalgte Taleggio-oste produceret i Val Taleggio må bruge D.O.P. mærket som garanti for det originale håndværk og ostens oprindelse.

Til pizza er Taleggio en oplagt ost at kombinere med mozzarella. De to oste tilsammen giver en uovertruffen smag, hvor Taleggio med sin skarpe og syrlige karakter er et perfekt match til mozzarellaens cremede og mælkeagtige profil.