San Marzano

San Marzano Sul Sarno er navnet på en lille by syd for Napoli, men San Marzano er også navnet på nogle af verdens måske bedste tomater, der naturligvis har deres navn efter den italienske by ved foden af Vesuv-vulkanen.

San Marzano-tomaterne har et karakteristisk udseende med en aflang form. De eksklusive og særdeles populære tomater har et tyndt skind, forholdsvis få kerner og er faste i kødet – og så har de en uovertruffen smag, der er som skabt til pizza.

San Marzano-tomater dyrkes i dag over hele verden, men de originale kommer fra markerne omkring San Marzano Sul Sarno. Her sikrer den frugtbare vulkanske jord, og det solrige klima, særligt gunstige forhold for dyrkning af de populære tomater.

Producenter som kommer fra området omkring Vesuv, og som opfylder en lang række krav til dyrkning, plukning, forarbejdning og emballering af San Marzano-tomaterne, må bruge D.O.P. mærket, som sikrer kunderne, at de køber den ægte vare.