Roller docker

En roller docker kan minde om en lille malerrulle, hvor et håndtag er forbundet til en rulle fyldt med afrundede “pigge”. Vil du lave en sprød thin crust pizza, skal du have en bund uden for meget luft i dejen. Ved at rulle en roller docker hen over pizzabunden, trykker man punktvis pizzadejen sammen, og forhindrer på den måde, at for mange, og for store, luftbobler udvikler sig, når pizzaen bages.

“Docking” som teknikken hedder, fungerer ved at de afrundede pigge på roller dockeren, trykker det øverste lag dej sammen med undersiden, og på den måde “låser” lagene sammen. Afhængigt af pizzabundens størrelse, skal roller dockeren forsigtigt rulles et par gange hen over bunden, så de små prikker er jævnt fordelt over hele bunden. Undgå at trykke så hårdt, at der prikkes hul i pizzabunden.