Uanset om man kalder det en røremaskine, et æltekar eller en spiralmixer, så har den et formål …at ælte dej. Røremaskinen er et uundværligt redskab i ethvert pizzakøkken, med mindre, selvfølgelig, man har mod på at ælte dejen i hånden.
Der er flere typer røremaskiner, men mest populær er nok spiralmixeren, der med en specialdesignet spiral, er i stand til at ælte pizzadejen uden at overbelaste ingredienserne.