Smagfuld italiensk friskost lavet af den væske (valle), der udskilles ved produktion af andre oste. Ricotta kan i tekstur minde lidt om hytteost, og er en blød ost med en mild, sødlig smag. Den italienske ricotta produceres oftest af komælk, men kan også laves af mælk fra geder, får og vandbøfler. Ricotta er et oplagt valg som topping til eksempelvis en hvid pizza.