Quattro formaggi

“Pizzaen med de fire oste”. Er man vild med ost, kender man sikkert pizza quattro formaggi – hvis ikke, har man noget godt til gode. En pizza quattro formaggi kan laves rossa (med tomatsauce) eller bianca (uden tomatsauce), men er altid toppet med fire forskellige oste, der som oftest er smeltet sammen.

Præcist hvilke fire oste der bruges på en pizza quattro formaggi varierer fra restaurant til restaurant, men mozzarella vil næsten altid være en af de fire.

Andre oste, der også kan anvendes på den klassiske pizza, er parmesan (Parmigiano Reggiano), gedeost, fontina, blåskimmelost, pecorino, gouda, emmentaler og gorgonzola, men i princippet vælger man selv sine favoritoste.