Betegnelse for fasen, hvor man forbereder sine ingredienser og tilbereder toppings. Man gør sig selv (og sine gæster), en stor tjeneste, hvis man har en fast rutine for sin prep. På den måde vil alt være klargjort og til rådighed, så man ikke skal lede efter udstyr, ingredienser og toppings, når først der er gang i tilberedning og servering.