De italienske betegnelser pizzaiolo og pizzaiola bruges om henholdsvis de mandlige og kvindelige pizza chefs, der mestrer det traditionsrige italienske pizza-håndværk. Pizzaiolo og pizzaiola er ikke officielt certificerede titler, men bruges ofte om professionelle pizzabagere.
En pizzaiolo / pizzaiola kender til alle trin i processen bag en god pizza, og har således indgående kendskab til ingredienser, dej, råvarer, toppings, ovne og udstyr.