OBS! Grundet travlhed hos GLS sendes ordrer med kølevarer først d. 28.-29. nov.

INDKØBSKURV

Pizza Guiden - Den store ordbog for pizzafans

Oxidation

/
/
Oxidation

Hvad er oxidation?

Når pizzadejen blandes og æltes, indarbejdes der luft – den iltes (oxideres). Når mel kommer i kontakt med luft, vil melet automatisk optage ilt (oxygen), og når dejen æltes, vil iltoptagelsen øges. Iltningen styrker strukturen i glutennetværket og gør dejen stærkere.

Skriv mig op
Indkøbskurv
Din kurv er tomFortsæt med at handle