Mascarpone

Italiensk friskost med en cremet konsistens og en mild, lidt sødlig og flødeagtig smag. Modsat ricotta, som laves på mælk og valle, laves mascarpone på fløde og valle, hvilket giver mascarpone sin søde flødeagtige smag.

Mascarpone er populær både i det søde køkken, hvor den italienske friskost er velegnet til både kager og desserter – og i det salte køkken, hvor mascarpone har en god evne til at fremhæve smagen i de øvrige råvarer.

Til pizza er mascarpone et godt valg, hvis man vil lave en hvid pizza (pizza bianca). Her kan den cremede ost fordeles på pizzabunden, og således lægge en smagfuld bund for de øvrige toppings.