OBS! Grundet travlhed hos GLS sendes ordrer med kølevarer først d. 28.-29. nov.

INDKØBSKURV

Pizza Guiden - Den store ordbog for pizzafans

Indirekte metode

/
/
Indirekte metode

Hvad er indirekte metode?

Når man laver en fordej med en del af det mel og vand, som skal indgå i pizzadejen, blander gæren i, og stiller blandingen til prefermentering, kaldes det “indirekte metode”. Efter endt hævning blandes resten af opskriftens mel og vand sammen med fordejen, inden den endelige dej sættes til bulk fermentering.

Det modsatte af den indirekte metode, er den direkte metode, hvor alle ingredienser til dejen (mel, vand, salt og gær eller surdej) blandes sammen med det samme, inden dejen sættes til hævning.

Skriv mig op
Indkøbskurv
Din kurv er tomFortsæt med at handle