California-style

Bunden på en california-style pizza minder til forveksling om bunden på en napolitansk pizza, men fyldet er meget anderledes, og typisk mere eksotisk end det, der bruges til den italiensk klassiker.

Til en california-style pizza bruges gerne friske, lokale og eksotiske råvarer fra den amerikanske vestkyst, men man er heller ikke bange for at eksperimentere og gå nye veje. Listen over råvarer der kan bruges til en california-style pizza er derfor lang, og spænder over alt fra avocado, squash, figner, grønkål, peber og rødbeder til trøffel, paté, gedeost og andesauce. De eksotiske og eksklusive råvarer giver ofte en california-style pizza et flot og farverigt udtryk, der ikke er til at tage fejl af.

Det hele startede i 1980’erne, da de to amerikanske kokke Ed LaDou og Alice Waters, på samme tid, men hver for sig, arbejdede med at udvikle eksotisk og eksperimenterende pizzafyld. De tilskrives begge æren for at have banet vejen for det, vi i dag kender som california-style.