For at måle kvaliteten af mel, kan man med et avanceret laboratorieredskab (en alveograf) måle både kvaliteten og styrken i eksempelvis en pizzadej.
I alveografen pustes luft ind under et stykke udstrakt dej. Først vil dejen modstå trykket fra luften, men efterhånden som trykket øges, vil dejen på et tidspunkt give efter og danne en luftbobbel – heraf udtrykket “ballontest”. Når boblen brister, har alveografen indsamlet en række værdier, der beskriver melets kvalitet.
Tilmeld dig vores nyhedsbrev og få gratis inspiration, opskrifter, nyheder, konkurrencer og anden pizzanørderi direkte i din indbakke.
Alle e-mails indeholder afmeld-links, og du kan til enhver tid trække dit samtykke tilbage.
Pizzafredag ApS
Ølandsvej 18
8800 Viborg
CVR: 42604267
Kundeservice
Man – Søn: 07:00 – 22:00
Helligdage: 07:00 – 22:00
Afhentning – Viborg
Man – Fre: 07:30 – 15:00
Udenfor åbningstid: Efter aftale
Telefon: (+45) 60 98 10 10
Mail: [email protected]
Live chat: Åben chat