OBS! Grundet travlhed hos GLS sendes ordrer med kølevarer først d. 28.-29. nov.

INDKØBSKURV

Pizza Guiden - Den store ordbog for pizzafans

Ballontest

/
/
Ballontest

Hvad er ballontest?

For at måle kvaliteten af mel, kan man med et avanceret laboratorieredskab (en alveograf) måle både kvaliteten og styrken i eksempelvis en pizzadej.

I alveografen pustes luft ind under et stykke udstrakt dej. Først vil dejen modstå trykket fra luften, men efterhånden som trykket øges, vil dejen på et tidspunkt give efter og danne en luftbobbel – heraf udtrykket “ballontest”. Når boblen brister, har alveografen indsamlet en række værdier, der beskriver melets kvalitet.

Skriv mig op
Indkøbskurv
Din kurv er tomFortsæt med at handle