Løst oversat fra italiensk betyder al taglio “udskåret”. Al taglio er en specialitet, som oprindeligt kommer fra Rom, men som i dag er udbredt til hele verden.
Betegnelsen pizza al taglio bruges typisk om sprød pizza med tynd kant bagt i store rektangulære fade. Idéen med pizza al taglio er, at man køber et udskåret stykke i præcist den størrelse (vægt), man ønsker.