Æltekar

Et æltekar er en røremaskine til æltning af dej. Æltekar sælges i et utal af varianter, men de har alle samme formål – at ælte dej. Der findes flere varianter af æltekar, som anvender forskellige metoder, men som alle har til formål at ælte dejen så glutenstrukturen udvikles bedst muligt, og med mindst mulig belastning for ingredienserne.

Nogle ælter eksempelvis dejen med et to-armssystem, der imiterer manuel æltning, og nogle med et roterende gaffelformet værktøj. Mest udbredt er dog nok spiralmixere, der anvendes af bagere og pizzabagere over hele verden.

En af de mest populære leverandører til pizzaindustrien, er italienske Sunmix, der leverer æltekar og røremaskiner til både professionelle pizza chefs og til passionerede hjemmebagere