Hos Pizzafredag er vi (…og det kommer nok ikke som den store overraskelse) vilde med pizza. Men vi er mindst lige så vilde med at nørde detaljerne og dykke ned i det fascinerende håndværk, der ligger bag. Vi ved, at mange af vores kunder har det på præcis samme måde. Derfor afholder vi hvert år seks pizzakurser med titlen “Bag den perfekte pizza” i vores eget pizza-headquarter i Viborg – hvor vi giver alle de bedste tips og tricks videre.
Kurset er for alle pizzaentusiaster! Uanset om du er helt ny i pizzaverdenen, eller om du allerede er en mere erfaren pizzabager, er vores mål at møde dig i øjenhøjde. Vi garanterer, at du forlader kurset med nye tricks i ærmet, sprød inspiration og evnerne til at bage endnu bedre pizzaer hjemme hos dig selv.
Vi har endnu engang allieret os med vores faste underviser (og nu også danmarksmester i grill): Christian Holm Madsen fra @pizzalunden. Han er en af de mest dedikerede pizzanørder, vi kender, og så brænder han for at formidle sin store viden om pizzabagning. Han vil som altid sørge for både god stemning og masser af konkrete tricks og gode råd, du kan tage med direkte hjem til din egen ovn.
Hvad kan du se frem til?
På kurset dykker vi ned i alt det, der skaber den ægte italienske genistreg. Vi tilpasser altid indholdet løbende, men her er nogle af de emner, vi typisk går i dybden med:
- Dejen & Håndværket: Introduktion til napolitansk pizza, gennemgang af meltyper, og viden om poolish (fordej).
- Fra fordej til færdig dej: Demonstration af håndæltet pizzadej, fermentering, hviletider og korrekt opvirkning af dejboller.
- Teknikken: Lær at “åbne” dejen perfekt, skabe luftige kanter, og få nemt pizzaen på og af din pizzaspade.
- Smagen: Den perfekte tomatsovs og masser af inspiration til valg af toppings.
- Afbagningen: Forskellen på pizzaovne og almindelige ovne, temperaturstyring, bagetider og den perfekte afbagning.
- Troubleshooting: Hvad gør du, hvis dejen er for klæg, brænder fast, eller pizzaen bliver ujævnt bagt? Vi løser de typiske udfordringer og åbner selvfølgelig også op for alle jeres egne pizza-spørgsmål undervejs.
…og så kommer du naturligvis altid til at bage dine egne pizzaer med kyndig vejledning fra Christian.
Praktisk info
Kurserne afholdes i køkkenet hos Pizzafredag i Viborg og har en varighed på ca. 3,5 time.
Er I en større gruppe eller en virksomhed, kan I altid kontakte os for at høre om mulighederne for et lukket kursus. Skriv til os på [email protected] eller giv os et kald på 60 98 10 10.
