Slice-perfektion i Downtown Las Vegas
I hjertet af Downtown Las Vegas finder du Pop Up Pizza, beliggende i det legendariske Plaza Hotel & Casino. Her, i den historiske del af byen, mærker man en helt anden puls end på den glitrende Strip. Med den populære Fremont Street lige uden for døren summer området af liv med neonnostalgi, gadekunstnere, livekoncerter og klassiske kasinoer – og det hele er pakket ind i en mere rå og autentisk Las Vegas-stemning.
Downtown er i dag en spirende kulturzone, hvor streetfood møder håndværk, og hvor både turister og lokale samles om alt fra craft beer og retro-spillehaller til – ja, selvfølgelig – autentisk kvalitets-pizza. Det er præcis her, Pop Up Pizza har fundet sit naturlige leje: et moderne pizzasted med stor respekt for tradition, midt i et område, der emmer af historie og karakter.
I den åbne restaurant kombinerer man klassiske pizzadyder med moderne finesse og en stor kærlighed til håndværket. Her er det ikke bare fastfood – det er seriøs og respektfuld pizzakultur.
Godt grej og velvalgte ingredienser
Hos Pop Up Pizza bager man i professionelle, elektriske multi-deck-ovne med digital temperaturstyring og individuel kontrol af over- og undervarme. Det giver høj præcision og stor fleksibilitet – og resultatet? Pizzaer med sprød bund, gennemført tekstur og jævn afbagning.
For os var besøget et godt bevis på, at man sagtens kan lave verdensklassepizza uden træ eller gas – hvis bare ovnen spiller, og man kender sit grej og sine ingredienser.
To slices – to oplevelser
Hot Pepperoni
Et slice med frisk løgcremesauce, fuldfed mozzarella, “cup and char” pepperoni, syltede jalapeños og et afsluttende dryp hot honey. En superfin balance mellem cremet, spicy og sødme – en pizza, der tør lege uden at miste sin grundsmag.
Crispy Pepperoni
Klassisk tomatsauce og masser af sprøde cup and char-pepperoniskiver, som krøller op i ovnen og får den helt rigtige karamelliserede kant. Det giver både tekstur, fedme og en røget dybde, som pepperoni-fans vil elske.
Skorpen på begge slices havde masser af smag og struktur. Den var perfekt afbagt – med sprødhed og styrke, men uden at blive tør. En bund, der bærer pizzaen uden at overdøve fyldet – sådan som det bør være.
God stemning – og en prisbelønnet pizzaiolo ved ovnen
Selvom Pop Up Pizza ligger midt i et kasino, mærker man kun et diskret ekko af byens puls – nok til at bevare byens stemning, men stadig med ro nok til at nyde sit break. Personalet var koncentrerede, men super imødekommende og helt klar på lidt nørderi om ovntemperaturer, cheese pull og hydrering.
Pop Up Pizza er ikke nødvendigvis et sted, hvor man bliver hængende i flere timer – og det er netop en del af charmen. Her handler det ikke om lange middage, men om ærlig kvalitet, hurtig service og muligheden for at nyde en lækker slice, før man vender tilbage til det hektiske gadeliv og de glitrende kasinoer.
Ekstra bonus: Den dag vi var forbi, stod Michael Vakneen – prisvindende pizzaiolo og konkurrenceveteran – bag ovnen. Ja tak!
Michael Vakneen er prisvindende pizzaiolo og konkurrenceveteran med flair for detaljen og en tydelig kærlighed til håndværket. Han har blandt andet markeret sig på den internationale pizzascene ved konkurrencer som International Pizza Expo, og hans tilgang til dejen, ostens smeltepunkt og ovnens temperatur er alt andet end tilfældig.
Da vi besøgte stedet, var han selv til stede og styrede ovnen med ro og præcision – og var ovenikøbet klar på en nørdet pizzasnak, der vidnede om passion helt ned i skorpekanten. En fornøjelse – og super inspirerende – at møde en, der tager sin slice så seriøst.
Kan vi anbefale Pop Up Pizza?
Uden tvivl. Pop Up Pizza er mere end bare en tilfældig pizza joint – det er en oplagt mulighed for at tage en velfortjent pause, nyde et par slices og (hvis man, som os, er heldige) få sig en god pizzasnak med en prisbelønnet pizzaiolo.
For os var det især inspirerende at opleve, hvordan en elektrisk ovn, velovervejede toppings og en respektfuld tilgang til klassiske teknikker kan forenes i noget, der giver en rigtig god smagsoplevelse.
Pop Up Pizza er en mindre pizzarestaurant, men besøget bekræftede os blot i, at det ikke nødvendigvis handler om at have det dyreste udstyr eller det største setup – det handler lige så meget om at mestre det, man har. At forstå varmen, råvarerne og håndværket.
Hos Pop Up Pizza kan man vælge en “whole pie” (en hel pizza) eller købe pizza by the slice, hvilket gør det oplagt at smage sig igennem flere varianter. Vores anbefaling? Tag to slices – mindst.
Vi tog derfra mætte og med ny inspiration til opskrifter, toppings og ovnteknik. En klar anbefaling til enhver pizzaentusiast, der er i Las Vegas og sætter pris på godt håndværk.
Vil du besøge Pop Up Pizza, har du adressen her:
Pop Up Pizza
Plaza Hotel & Casino
1 S Main St, Las Vegas
NV 89101
